Le macchine per fare il caffè
Se la macchina per il caffè era un tempo un’esclusiva dei bar, è oramai entrata anche nelle nostre case, ovviamente in misura più ridotta. Capace di fare un buon caffè come quello del bar, la macchina del caffè è il modo migliore per portarsi il gusto del bar a casa (da non confondere con le classiche caffettiere)
Le macchine da caffè sono apparecchi semiprofessioali da espresso da tenere in casa, per gustare ottimi caffè; le macchine per caffè possono essere da incasso o da appoggio e hanno dimensioni non ingombranti e dato che simili ai modelli professionali sono consigliate se si prevede di prepararsi il caffè molto spesso.
Come è fatta una macchina per il caffè
Le macchine per il caffè sono costituite solitamente da:
- serbatoio dell’acqua estraibile, per poter essere riempito
- pompa
- caldaia
- coppetta del filtro o portafiltro
- filtro monouso o permanente
- recipiente per caffè macinato o porta cialde
- ripiano porta tazzine
Come funziona
La pompa della macchina, alimentata dal serbatoio d’acqua, invia quest’ultima in pressione nella caldaia, dove si riscalda e viene inviata nel filtro del caffè, che può essere monodose o bidose. Infine il caffè esce dalle bocchette (una o due) direttamente nelle tazzine poste al di sotto.
Le Macchine per caffè da appoggio sono disponibili in diverse forme, dimensioni e colori. Spesso le dimensioni sono molto contenute, mentre i costi sono diversi a seconda della capacità del serbatoio dell’acqua e dalle funzioni dell’apparecchio.
Caffè in cialde
I recenti modelli di macchine funzionano con le cialde monouso o capsule, pratici e facili da usare e che rendono più semplice la pulizia. Le cialde sono dosi preconfezionate e sono composte da: caffè torrefatto, macinato, dosato e compresso, racchiuso tra due fogli di carta filtro per alimenti. Alcune macchine funzionano con cialde universali, che si trovano tranquillamente nei supermercati. Altri modelli funzionano con cialde particolari fornite dal produttore. Il vantaggio di questo sistema sta nel fatto che la quantità, la macinatura ed il livello di pressatura del caffè sono prestabiliti quando la cialda viene confezionata; vantaggio ulteriore sta nella sua velocità di utilizzo e nella pulizia.
Consigli per preparare un ottimo caffè espresso con una macchina da caffe:
- la confezione del caffè è di solito sottovuoto o in atmosfera modificata, ottenuta eliminando l’aria e inserendo al suo posto un gas inerte: una volta aperta una nuova confezione, aspettare un paio d’ore prima dell’utilizzo, in modo che la miscela possa adeguarsi alle condizioni ambientali e per rendere il gusto più aromatico
- per conservarlo meglio, il caffè una volta aperto va conservato in un recipiente di vetro o di ceramica provvisto di coperchio, in un luogo fresco
- svuotare sempre il serbatoio e riempirlo con acqua fresca, a basso contenuto di calcare, prima di cominciare una nuova preparazione con la macchina
- il buon espresso deve avere una crema color nocciola in superficie, tanto densa da far passare lo zucchero lentamente
- servire il caffè in tazzine di ceramica, porcellana o vetro termico, meglio se leggermente preriscaldate, per non modificare il gusto del caffè
Caratteristiche fondamentali della macchina per un buon caffè
Perché una macchina produca un buon caffè, sono fondamentali
- la pressione di erogazione
- la temperatura dell’acqua, che non deve essere bollente, ma oscillare tra gli 85 e i 92°C
Controllare quindi al momento dell’acquisto le caratteristiche della macchina rispetto a questi due fattori.
Funzioni di una macchina per il caffè
Una macchina può essere dotata di diverse funzioni. Innanzitutto può produrre:
- caffè espresso
- caffè ristretto
- caffè lungo
Altre funzioni aggiuntive possono essere
- l’automatic cappuccino, un montalatte automatico che permette di preparare il cappuccino attingendo da una caraffa apposita, che può essere sistemata in frigo dopo l’uso
- il Flow Stop, un sistema che permette un dosaggio automatico del caffè in tazza, poiché memorizza qual è la quantità preferita
- lo scalda-acqua istantaneo, che riscalda l’acqua in breve tempo
- il programma automatico di risciacquo e pulizia, grazie al quale l’acqua fredda non ristagna nei condotti
- sistemi per erogare tè e cioccolata
- sistema per la regolazione del livello di macinatura
- sistema per la regolazione del livello di cremosità del caffè
- programma automatico di decalcificazione e pulizia pastiglie
- funzione di programmazione oraria, per avere il caffè pronto all’ora desiderata (per esempio per svegliarsi al mattino con l’aroma del caffè già nell’aria)
- display Lcd, per programmare tutte le funzioni della macchina
- sistema per regolare il vapore
- sistema Thermocream: composto dal disco Thermocream e dal filtro Thermocream. Se utilizzate insieme queste funzioni si produce un caffè con crema fine, mentre se si utilizza solo il filtro, la crema risulterà spessa e densa
- un secondo recipiente per contenere un’altra qualità di caffè macinato
Link alle nostre macchine da caffè
Macchine per bevande solubili da bar
www.biepi.net/products/macchine-per-bevande-solubili-da-bar
Atena, B.Happy, D07, Hotway, R06, Slim-one
Macchine per caffè in cialde
www.biepi.net/products/macchine-per-caffe-in-cialde
Z05, L09, L05
Macchine per prime colazioni e albeghi
www.biepi.net/products/macchine-per-colazione
B-Happy Breakfast, D08